Panqueca de mandioquinha recheada com ricota e mortadela

Ingredientes para a massa:

250g de mandioquinha

100g de farinha de trigo

120ml de leite

100ml de óleo

2 ovos

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

1. Bater no liquidificador todos os ingredientes.

2. Unte uma frigideira com manteiga, espere esquentar e coloque uma

concha da massa, faça movimentos circulares para que a massa se espalhe

por toda a frigideira.

3. Deixe assar até que a borda comece a se soltar, assim que toda a

panqueca se soltar vire, e doure o outro lado.

4. Recheie a gosto, enrole e sirva.

Ingredientes para o recheio:

100g de ricota fresca

Azeite a gosto

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Salsinha picada a gosto

100g de requeijão cremoso

150g de mortadela

Modo de preparo:

1. Misturar todos os ingredientes.

2. Rechear as panquecas, enrolar e servir com o molho de tomate rápido

Chef Leonardo Roncon

Santa Receita, segunda a sexta-feira às 15h40