Pão de carteira recheado – Minicurso Santa Receita

Ingredientes:

Para a esponja

100 g de farinha de trigo

5 g de fermento biológico seco

100 ml de água

Modo de preparo:

Misture tudo, faça uma esponja e deixe descansar com um plástico filme por cima, 30 minutos ou até dobrar.

Para a massa

400 g de farinha de trigo

10 g de sal

40 g de açúcar

10 g de leite em pó

1 ovo

25 ml de óleo

200 g de pré-fermento

180 ml de leite

200 g de presunto fatiado

200 g de muçarela fatiada

Orégano a gosto

Modo de preparo

1. Com o batedor gancho da sua batedeira, bata por 5 minutos na rotação baixa, depois mais 5 minutos na alta.

2. Ou faça o processo na mão, até deixar a massa lisa e no ponto de véu.

3. Unte uma tigela com óleo e coloque a massa, cubra com um plástico filme e deixe fermentar por 1 hora ou até dobrar de tamanho.

4. Com a ajuda de um rolo, abra a massa retangular, coloque presunto e o queijo, feche como uma carteira.

5. Corte o tamanho desejado e deixe fermentar por 30 minutos.

6. Pincele uma mistura de ovos e água e leve para assar no forno pré-aquecido a 190°C por 25 minutos.

Acompanhe a aula com o chef Leonardo Roncon:

Chef Leonardo Roncon

Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 15h40.