Pappardelle com Ragu Italiano - Santa Receita

Ingredientes do Pappardelle:

2 xícaras + 1/2 xícara ou 300g de trigo

3 ovos

1/4 de xícara ou 60ml de azeite

Sal a gosto

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes exceto o azeite. Misture bem, caso precise coloque azeite, fazendo uma massa lisa, deixe descansar por 15 minutos.

Abra com o rolo ou com o cilindro, corte em formato de Pappardelle e reserve.

Ragu Italiano

Ingredientes:

1 fio de azeite

1 cebola grande picada

3 dentes de alho picados

1,5 kg de tomate pelado

2 folhas de louro

2 ramos de tomilho seco

4 costelinhas de porco

2 paios

2 linguiças toscanas

2 bistecas de porco

Sal a gosto

1 talo de alho-poró

4 talos da parte branca da cebolinha verde

Manjericão a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

2 xícaras + 1/2 xícara ou 600ml de caldo de legumes

Modo de preparo:

1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue os alhos, o talo de alho-poró, os talos da parte branca da cebolinha verde e a cebola.

2. Adicione os tomates pelados, as folhas de louro, o tomilho, a linguiça e o paio.

3. Tempere as outras carnes com sal e pimenta-do-reino e adicione na panela.

4. Acrescente o caldo, deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 4 horas ou na panela de pressão por aproximadamente 1 hora. Depois de aproximadamente 1 hora, finalize com manjericão e reserve.

Coloque o Pappardelle em água fervente por 3 minutos.

Escorra, coloque no prato e adicione o Ragu.

"Santa Receita", de segunda a sexta-feira, às 15h40