Pastel de Maçã com Calda de Caramelo

Pastel de Maçã

Massa

500g de massa de pastel

Óleo para fritar

Recheio

1 colher de café de canela em pó

Suco de 1 limão

8 maçãs

400g açúcar refinado

30g de manteiga

80ml de água

1 colher de amido de milho (diluído em água)

Modo de preparo:

Pique a maçã, coloque a canela e o suco do limão

Cozinhar o açúcar até atingir o ponto de caramelo claro.

Adicionar a manteiga

Parar o cozimento com água

Adicionar as maçãs já cortadas na calda e esperar espessar.

Adicione o amido.

Caramelo

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de creme de leite

1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo:

Ferva em uma panela o creme de leite e desligue.

É importante que o creme de leite entre quente no açúcar.

Em outra panela coloque o açúcar e mexa até que derreta e fique na cor de um guaraná.

Retire do fogo coloque a manteiga e o creme de leite quente.

Misture e sirva com o pastel e o sorvete.

Montagem do pastel

Abra a massa, recheie com o recheio de maçã e frite.

Ao retirar do fogo, passar em uma mistura de açúcar e canela, e sirva com sorvete.

Aprenda com o Chef Léo o modo de preparo dessa receita 

Chef Leonardo Roncon

Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 15h40.