Picadinho dona chica e arroz de queijo!

Carne de sereno

Ingredientes:

- 2kg de peixinho bovino

- 1 kg (5 xícaras de chá) de açúcar mascavo

- 50 g (4 colheres de sopa) de sal

Modo de preparo:

1. misture o açúcar e o sal em um recipiente. Cubra a carne com a mistura.

2. Deixe descansando em uma travessa por 5 horas.

3. Leve à geladeira coberta por plástico filme de 24 a 48 horas.

Picadinho dona chica

Ingredientes:

- 5 dentes de alho

- 2 cebolas picadas

- 1,5kg de carne de sereno

- 800ml (4 xícaras de chá) de caldo de carne

- 200g (1 xícara de chá) de pinhão

- 1 xícara de chá de tomate cereja

- 200g (1 xícara de chá) de cebola em conserva

- 60g (1/2 xícara de chá) de cenoura em rodelas

- 3 ovos caipira

- Salsinha e cebolinha a gosto

- Sal a gosto

- Pimenta do reino branca a gosto

- 1 xícara de chá de bacon picado

Modo de preparo:

1. tempere a carne com sal e pimenta do reino branca.

2. refogue o alho e a cebola, acrescente a carne e a salteie. Acrescente a cenoura, pinhão e a cebola cristal.

3. na sequência coloque o fundo de carne deglaçando o fundo da panela para absorver os sabores.

4. cozinhe até incorporar e engrossar o molho, coloque sobre a preparação os ovos caipira à poche.

5. finalize com salsinha, cebolinha e tomate cereja sirva com arroz branco e batata.

Rendimento - 08 porções.

Arroz com queijo

- 3 xícaras de chá de mini arroz cozido

- 1 xícara de chá de queijo meia cura ralado

- 1 litro de caldo de legumes

- 3 colheres de sopa de manteiga

- 1 colher de sopa de azeite

- 1 xícara de chá de queijo meia cura em lascas

Modo de preparo:

1. Refogue a cebola o alho e o azeite, coloque o mini arroz em uma panela de fundo grosso.

2. Acrescente o vinho branco e mexa para trocar amigo, vá cozinhando lentamente regando o fundo de legumes e sempre mexendo para trocar o amigo.

3. Quando o arroz estiver ao dente acrescente o queijo Rendimento - 08 porções

Anderson Oliveira - chef de cozinha

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