Quiche de cogumelos e quiche de presunto parma com Figo - Santa Receita

Quiches de cogumelos e de presunto parma com figos

Ingredientes Massa:

- 3 xícaras ou 340g de farinha de trigo

- 1/2 xícara + 1/4 de xícara ou 160g de manteiga

- 10g de sal

- 2 gemas de ovos

- 1 ovo

- 5g de açúcar

- 1/4 de xícara ou 60ml de água

Creme

- 3 caixas ou 600ml de creme de leite

- 2 ovos

- 2 gemas de ovos

- Pimenta-do-reino a gosto

- Cebolinha a gosto

- 50g de parmesão

- Sal a gosto

Modo de preparo Massa:

1. Misturar a manteiga e a farinha de trigo, adicionar o açúcar e o sal.

2. Por último, acrescentar as gemas e o ovo. Misturar até formar uma massa, ir adicionando a água aos poucos até obter uma massa lisa que não grude.

3. Abrir a massa em uma assadeira canelada de fundo falso reservar.

Modo de preparo do Creme:

1. Misturar todos os ingredientes. Reservar.

Para o quiche de Cogumelos

Ingredientes:

- 150g de cogumelo shimeji

- 150g de cogumelo shitake

- 150g de cogumelo paris

- 1 dente de alho

- 1 cebola em fatias

- 1/2 talo de alho-poró

- 2 talos brancos da cebolinha verde

- Manjericão a gosto

- Alecrim a gosto

- Cebolinha a gosto

- Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira coloque azeite, doure o alho, os talos brancos da cebolinha verde, o talo de alho-poró, a cebola e os cogumelos. Adicionar as ervas e ajustar o sal e a pimenta.

Reservar.

Para o quiche de Parma com figo

Presunto de parma com figos

Ingredientes:

- 150g de figo

- 1 cebola

- Sal a gosto

- Pimenta-do-reino a gosto

- 200g de presunto parma

- Azeite a gosto

Modo de preparo:

Em uma frigideira coloque o azeite e doure a cebola.

Reserve.

Montagem:

Na massa aberta, coloque o refogado de cogumelos, despeje o creme e leve para assar em forno pré-aquecido a 160°C por aproximadamente 1 hora.

No de figo com parma, colocar a cebola dourada sobre a massa, o parma picado e despejar o creme por cima.

Leve para assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 1 hora.

Redução Balsâmica

Ingredientes:

250ml de vinagre balsâmico

50g de açúcar

Modo de preparo:

Em uma frigideira misture o vinagre e o açúcar e deixe reduzir até a metade.

Sirva em cima do quiche de figo com parma.

“Santa Receita”, segunda a sexta-feira, às 15h40