Ragu de carne gratinado com purê de queijo

Purê de queijo

4 batatas sem cascas e cruas

1 dente de alho

6 xícaras de chá de leite

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

Muçarela ralada a gosto

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Modo de preparo: bata no liquidificador, as batatas, o alho e o leite. Leve ao fogo médio, com a manteiga, mexendo bem até formar um creme grosso. Adicione a muçarela, sal e pimenta. Reserve.

Ragu de carne:

2 cebolas picadas

4 dentes de alho picados

2kg de peça de costela bovina cozida

100 ml de molho inglês

200ml de molho de tomate

1 colher de sopa de creme de cebola

Canela em pó a gosto

Salsa picada a gosto

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Modo de preparo: em uma panela, refogue a cebola com o alho, adicione a carne cozida. Coloque o molho inglês, o molho de tomate, o creme de cebola, a canela em pó, o sal e pimenta a gosto.

Montagem e finalização:

Molho de tomate a gosto

Parmesão ralado a gosto

Modo de preparo: em uma travessa ou cumbucas individuais, coloque molho de tomate. Adicione o ragu de carne, cubra com o purê de queijo e leve ao forno com parmesão ralado por 15 minutos ou até dourar (180c)

VIVI ARAÚJO – CHEF DE COZINHA

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