Bobó de Palmito - Santa Receita

Ingredientes:

Azeite a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 xícaras ou 500ml de caldo de legumes

2 dentes de alho

1 cebola média picada

4 talos branco de cebolinha verde

2 talos de alho-poró picados

500g de pupunha fresca cortada em cubos pequenos

200g de mandioca cortada em cubos pequenos

2 tomates cortado em cubos pequenos (s/ semente)

1 pimenta dedo-de-moça cortada finamente (opcional)

1 pimenta-de-cheiro cortada finamente

1 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos

1 pimentão amarelo cortado em cubos pequenos

1 xícara ou 240 ml de leite de coco

Modo de preparo:

Bata todos os temperos com um pouco do caldo, leve em uma panela ao fogo e refogue até secar.

Bata a mandioca, o leite de coco e o restante do caldo e coloque na mistura refogada. Adicione o palmito em cubos e cozinhe por aproximadamente 30 minutos ou até que fique cremoso, desligue o fogo.

Sirva com arroz.

Palmito fresco assado

1 palmito fresco

Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Corte o palmito na vertical, tempere com sal, pimenta e azeite, enrole no papel alumínio e leve para assar por 1 hora no forno a 180°.

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40