Acarajé de milho verde

Massa

Ingredientes:

- 1 lata de milho verde batido no liquidificador com a água

- 4 colheres (sopa) leite

- sal e molho de pimenta a gosto

- 2 ovos

- 2 colheres (sopa) de salsinha picada

- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 2 colheres (chá) fermento em pó

- 1 litro de azeite de dendê para fritar

Modo de preparo:

1. junte todos os ingredientes e bata bem até obter uma massa homogênea. Frite às colheradas no óleo bem quente. Abra os acarajés e recheie.

Recheio

Ingredientes:

- ½ kg de filé de cação

- sal a gosto

- suco de limão a gosto

- 2 dentes de alho amassados

- 2 colheres de (sopa) óleo

- 1 cebola ralada

- 2 colheres (sopa) extrato de tomate

- 1 colher (sopa) de farinha de trigo

- ½ xícara (chá) de leite

- 1 colher (sopa) coentro picado

- 1 colher (sopa) de azeite de dendê

Modo de preparo:

1. Tempere o peixe com o sal, suco de limão, alho e deixe tomar gosto por 1 hora. Refogue o peixe no óleo e a cebola. Junte o extrato e deixe apurar em fogo baixo e tampado. Adicione a farinha misturada ao leite e mexa até engrossar.

2. No fim, junte os coentros, prove o sal e acrescente o azeite de dendê. O peixe deve ficar meio desfeito e bem temperado. Pode substituir o peixe por camarão. Neste caso, não cozinhe muito para não endurecer. Recheie os acarajés. Sirva com vinagrete.

Chef alessandra von

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