Massa
Ingredientes:
- 1 lata de milho verde batido no liquidificador com a água
- 4 colheres (sopa) leite
- sal e molho de pimenta a gosto
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) fermento em pó
- 1 litro de azeite de dendê para fritar
Modo de preparo:
1. junte todos os ingredientes e bata bem até obter uma massa homogênea. Frite às colheradas no óleo bem quente. Abra os acarajés e recheie.
Recheio
Ingredientes:
- ½ kg de filé de cação
- sal a gosto
- suco de limão a gosto
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres de (sopa) óleo
- 1 cebola ralada
- 2 colheres (sopa) extrato de tomate
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) coentro picado
- 1 colher (sopa) de azeite de dendê
Modo de preparo:
1. Tempere o peixe com o sal, suco de limão, alho e deixe tomar gosto por 1 hora. Refogue o peixe no óleo e a cebola. Junte o extrato e deixe apurar em fogo baixo e tampado. Adicione a farinha misturada ao leite e mexa até engrossar.
2. No fim, junte os coentros, prove o sal e acrescente o azeite de dendê. O peixe deve ficar meio desfeito e bem temperado. Pode substituir o peixe por camarão. Neste caso, não cozinhe muito para não endurecer. Recheie os acarajés. Sirva com vinagrete.
Chef alessandra von
Email: chefalevon@gmail.com
Instagram: @chefalevon
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