Acompanhamentos: Arroz de Natal, farofa de frutas secas e molho especial para massas

Arroz de natal:

4 colheres (sopa) de óleo

2 dentes de alho picados

2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido

1 cenoura em cubos pequenos

½ pimentão vermelho picado

1 xícara (chá) de tender assado e picado, peito de chester ou frango

½ xícara (chá) de ervilha fresca congelada

½ xícara (chá) de uvas-passas sem sementes

4 ½ xícaras (chá) de água morna

Sal a gosto

1 xícara (chá) de nozes picadas

1 xícara (chá) de maionese

Óleo para untar

Uvas passas pretas, nozes e salsinha para decorar

Modo de Preparo: Aqueça uma panela com óleo, em fogo médio e frite o alho até dourar. Adicione o arroz e frite por 3 minutos. Acrescente a cenoura, o pimentão, o tender, a ervilha, a uva-passa e refogue por 3 minutos. Despeje a água, tempere com sal e cozinhe com a panela semi-tampada até a água quase secar. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe até a água secar completamente. Desligue o fogo, deixe amornar e misture as nozes e a maionese. Espalhe em uma forma de buraco no meio de 24cm de diâmetro untada, apertando bem. Desenforme sobre uma travessa, decore com uvas-passas, nozes e salsinha.

Farofa de frutas Secas

Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite

4 colheres (sopa) de margarina

1 cebola pequena ralada

sal e pimenta a gosto

1 xícara (chá) de alho poró picado

1 xícara (chá) de castanhas de caju inteira

½ xícara (chá) de pistache

½ xícara (chá) de salsa picada

½ xícara (chá) de uvas passas bancas

1 xícara (chá) de farinha de mandioca tipo biju

Modo de Preparo: Leve ao fogo o azeite e a margarina. Frite a cebola e coloque sal e pimenta, em seguida a farinha e as frutas. Por último a salsa picada.

Macarrão Especial - Molho

1 cebola ralada

2 colheres (sopa) de margarina

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite

½ xícara (chá) de vinho branco

1 caixinha de creme de leite

sal e pimenta a gosto

¼ xícara (chá) de cogumelos picados

6 tomates sem pele, sem sementes e triturados

½ xícara (chá) de alho poró picado

queijo parmesão para salpicar

3 colheres (sopa) de nozes picadas e torradas

500g de massa a seu gosto

Modo de Preparo: Leve ao fogo a margarina e frite a cebola. Junte a farinha e vá mexendo e juntando o leite, coloque o sal e a pimenta, os tomates e deixe engrossar. Junte o alho poro e os cogumelos, deixe cozinhar por 5 minutos coloque o creme de leite e o vinho. Reserve. Em uma panela coloque a água para ferver com sal e um fio de óleo. Cozinhe a massa até ficar “aldente”, retire e escorra a água. Coloque a massa em uma travessa, despeje o molho por cima. Salpique as nozes e o queijo ralado.