Antepasto de berinjela por Roberto Augusto!

TV Aparecida

Hoje na 1º aula do Minicurso de Pastas e antepastos, aprenda a fazer um delicioso antepasto de berinjela com o Chef Roberto Augusto!

Confira a receita:

Antepasto de berinjela

Ingredientes:

- 3 berinjelas com a casca cortadas em cubinhos

- 2 pimentões picados

- 6 dentes de alho amassados

- Sal e pimenta do reino

- Pimenta calabresa a gosto

- Orégano a gosto

- 1 cebola grande bem picada

- Uvas passas pretas q.b.

- Azeitonas verdes fatiadas q.b.

- Nozes picadas q.b.

- Azeite q.b.

Modo de preparo:

1. cortar a berinjela em cubinhos e colocar na água com sal e vinagre.

2. escorrer essa água, lavar bem a berinjela, espremer para sair toda água.

3. misturar o restante dos ingredientes juntamente com a berinjela.

4. colocar em uma assadeira, regar com bastante azeite e levar ao forno coberto com papel alumínio por 20 minutos.

5. retirar o papel e deixar até secar todo liquido, ficando somente o azeite, guardar em vidros esterilizados por uma semana.

Roberto Augusto – chef de cozinha

Facebook: roberto augusto

Instagram: @robertoaugustoculinaria