Aprenda a fazer cortadinho de frango e batata rosti com a Chef Jacqueline Flemming!

Aprenda a fazer Cortadinho de frango e batata rosti com a Chef  Jacqueline Flemming!

Confira a receita

Ingredientes do cortadinho:

- 1,2 kg de filé de frango cortado em tiras

- 5 colheres de sopa de farinha de trigo

- manteiga e óleo para fritar

- 2 cebolas médias picadas

- 2 maçãs sem semente e sem casca cortadas em tirinhas

- 200 gramas de champignon fresco fatiado

- 200 ml de vinho branco seco

- 500 ml de caldo de carne ou frango

- ½ xícara de chá ml de creme de leite fresco

- suco de 1 limão

- sal e pimenta a gosto

- 1 colher de sopa de salsinha picada

Modo de preparo do cortadinho:

- salpique o trigo sobre as tiras de frango e misture bem.

- frite o frango no óleo sem deixar dourar muito. Adicione sal e pimenta do reino a gosto. Reserve.

- em uma panela refogue a cebola, os champignons e as maçãs. Adicione o vinho branco e mexa bem.

- junte o caldo, o limão e o creme de leite. Adicione o frango reservado e incorpore tudo. Confira sal e pimenta.

- esquente bem, sem levantar fervura.

- sirva salpicado com a salsinha.

Ingredientes da batata rosti:

- 1 kg de batata escovada ou asterix

- 6 fatias de bacon defumado picado

- 1 colher de sopa de manteiga

- sal e pimento a gosto

Modo de preparo da Batata Rosti:

-Descasque a batata e cozinhe por cerca de 10 min em água com sal, de modo que ela permaneça firme. Deixe esfriar e rale no lado grosso do ralador.

-Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

-Numa frigideira grande, antiaderente e de fundo grosso, derreta o bacon.

-Tire apenas o bacon e adicione este à batata. Mantenha a gordura na frigideira.

-Adicione a manteiga.

-Adicione as batatas misturadas ao bacon na frigideira e as espalhe bem.

-Aperte para dar formato.

-Quando começar a dourar em baixo, com a ajuda de um prato vire-a para cozinhar o outro lado. Todo o cozimento deve levar cerca de 10 - 15 minutos.

Jacqueline Flemming – Chef de cozinha

(12) 9 9722-0838