Aprenda a fazer molhos frios para massas quentes

Ingredientes:

- 1 xícara chá de tomatinhos abertos ao meio

- 1 dente de alho aberto ao meio

- ¾ xícara chá de azeite

- Sal e pimenta a gosto

- ½ xícara chá de folhas de manjericão

- ½ xícara chá de azeitonas pretas picadas

- ¾ xícara chá de muçarela de búfala ralada grossa

- Parmesão ralado para guarnecer

Modo de preparo:

1. misture muito bem os ingredientes e reserve por 40 minutos.

2. Cozinhe o macarrão de sua preferência, escorra e misture rapidamente ao molho.

3. Sirva a seguir, polvilhado de queijo parmesão.

Pasta al fresco com abobrinhas e provolone

Ingredientes:

- 1 xícara chá de abobrinhas sem sementes raladas grossas

- 1 dente de alho aberto ao meio

- ¾ xícara chá de azeite

- sal e pimenta a gosto

- ½ xícara chá de folhas de hortelã

- ½ xícara chá de azeitonas verdes picadas

- ¾ xícara chá de provolone ralado grosso

- parmesão ralado para guarnecer

Modo de preparo:

1. misture muito bem os ingredientes e reserve por 40 minutos.

2. Cozinhe o macarrão de sua preferência, escorra e misture rapidamente ao molho. Sirva a seguir, polvilhado de queijo parmesão.

Pasta al fresco com folhas verdes e parmesão

Ingredientes:

- 2 xícaras chá de folhas verdes picadas grossas (rúcula ou agrião)

- 1 dente de alho aberto ao meio

- 1 colher sopa de alicci picadinho

- ¾ xícara chá de azeite

- Sal e pimenta a gosto

- ½ xícara de chá de grão de bico cozido

- ½ xícara chá de cheiro verde

- 1 colher sopa de alcaparras picadas

- ¾ xícara chá de parmesão ralado grosso

- Parmesão ralado para guarnecer

Modo de preparo:

1. Misture muito bem os ingredientes e reserve por 40 minutos.

2. Cozinhe o macarrão de sua preferência, escorra e misture rapidamente ao molho.

3. Sirva a seguir, polvilhado de queijo parmesão.

Osley José – chef de cozinha

osleyjosee@gmail.com