Frango xadrez:
180g de peito de frango em cubos
1 colher (sopa) de saquê
1 colher (sopa) de vinagre
3 dentes de alho picado
¼ de pimentão vermelho picado em cubos
¼ de pimentão verde picado em cubos
¼ de pimentão amarelo picado em cubos
¼ de cebola picada em cubos
1 colher (sopa) de gengibre ralado
2 cebolinhas picadas
1 pimenta dedo de moça picado
25g de amendoim
1 colher (sopa) de açúcar
¼ xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de molho de soja
½ colher (chá) de óleo de gergelim
½ colher (chá) de sal
Óleo vegetal q.b.
Modo de preparo: coloque os pedaços de frango em uma vasilha com o saquê, o vinagre e o sal por 10 minutos. Separe o frango da marinada e reserve ambos. Em um fio de óleo, grelhe o frango e reserve. Na mesma frigideira, adicione mais óleo e toste o amendoim e reserve. Acrescente o alho, o gengibre, a pimenta e refogue até dourar. Depois refogue os pimentões e reserve. Na mesma panela, coloque um pouco mais óleo e refogue a cebola. Reserve. No líquido da marinada, misture o molho de soja, o açúcar, o amido e adicione ao preparo em fogo alto, misturando todos os ingredientes. Cozinhe sem parar de mexer até engrossar. Sirva com arroz frito.
Arroz frito:
3 xícaras (chá) de arroz cozido
1 cebola fatiada
1 cenoura ralada
3 colheres (sopa) de salsinha picada
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) de azeite
5 ovos
1 colher (chá) de pimenta do reino moída
1 colher (chá) de sal
Modo de preparo do arroz: em uma panela, coloque 1 colher de sopa de azeite e junte a cebola. Tempere com uma pitada de sal e deixe cozinhar por cerca de 05 minutos, mexendo de vez em quando, até a dourar. Transfira as cebolas douradas para a tigela com o arroz cozido. Aumente o fogo para médio, regue com mais um fio de azeite e acrescente a cenoura. Refogue por 2 minutos e junte salsinha e a cebolinha. Desligue o fogo, junte ao arroz e misture bem. Quebre os ovos numa tigela. Leve a panela ao fogo baixo e regue com um fio de azeite. Junte os ovos e mexa rapidamente com uma colher. Quando começar a cozinhar, junte o arroz e misture vigorosamente. Aumente o fogo, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem por 1 minuto ou até aquecer bem o arroz. Sirva a seguir.
Contatos:
MARCELO FARIA - CHEF DE COZINHA
@CHEFMARCELOFARIA / (11) 9 8051-5191
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