Aprenda a fazer uma deliciosa moqueca

Moqueca:

1/2 pimentão de cada cor

2 cebolas roxas

2 tomates cortados em cubos pequenos

2 bananas da terra

200g de camarão médio limpo

6 postas de peixe

Coentro a gosto

1 limão

2 colheres (sopa) de azeite de dendê

1 litro de leite de coco

1 pimenta dedo de moça

1 colher (sopa) de azeite

Modo de preparo: lave bem o peixe e os camarões em água corrente, tempere-os com suco do limão sal e pimenta do reino. Deixe descansar por 10 minutos na geladeira. Em uma panela boa espalhe 1 colher de sopa de óleo de cozinha e refogue a cebola levemente, junte os pimentões, o tomate e use talos do coentro inicialmente, coloque meia pimenta dedo de moça e um pouco do nosso leite de coco. Em seguida coloque as postas de peixe e os camarões por cima e restante do leite. Cozinhe em fogo baixo até que ferva e deixe mais 5 minutos, esprema o limão coloque as folhas do coentro e acerte o sal, finalize com o azeite de dendê. Sirva bem quente com arroz e pirão.

Pirão da dadá:

1 pouco do próprio caldo da moqueca

3 a 4 colheres (sopa) de farinha de mandioca fina

Sal e pimenta a gosto

Coentro a gosto para finalizar

Modo de preparo do pirão: tire um pouco do caldo da moqueca e leve a outra panela de preferência uma boa panela, vá juntando a farinha aos poucos e acerte o sal e pimenta assim que pegar uma textura " gelatinosa" está pronto. Finalize com coentro.

Contatos:

MAURICIO SANTANA - CHEF DE COZINHA

@MAURICIU

(12) 9 8185-9544