Arroz caldoso com peru

Arroz caldoso com peru

1/4 de xícara (chá) de bacon cortado em cubos pequenos

2 xícaras (chá) de peito de peru ou coxa cortado (já assado)

1/4 xícara (chá) de lombo suíno cortado em cubos pequenos

1 gomo de linguiça defumada cortada em rodelas

6 dentes alho picado

1 cebola picada

1 xícara (chá) de arroz branco

1 colher (sopa) de açafrão

2 xícaras (chá) de água

1 pimenta dedo de moça picada sem as sementes

1 xícara (chá) de coentro picado

1 xícara (chá) de ervilha fresca

1 xícara (chá) de milho verde fresco (ou lata)

1/4 xícara (chá) de castanha torrada e grosseiramente triturada ou frutas secas

¼ de xícara (chá) de azeite de oliva

Sal a gosto

Modo de preparo: Tempere o lombo com duas colheres de alho picado e sal a gosto, frite e reserve; Frite o bacon e reserve. Na mesma frigideira, frite linguiça defumada e também reserve; Em uma panela aquecida, coloque o azeite e refogue nele o alho e a cebola. Acrescente o arroz e, em seguida, o açafrão; Junte as carnes já fritas com o peru já assado a pimenta-dedo-de-moça, e água em quantidade suficiente para cobrir o arroz. Espere ferver e acerte o sal; Deixe cozinhar. Quando a água começar a secar, acrescente o milho, a ervilha e o coentro e mexa bem; Verifique se o arroz está cozido. Se necessário, coloque um pouco mais de água. Veja se o sal está bom; Desligue o fogo e finalize com as castanhas trituradas. Sirva em seguida.

Contato

ALAN DATORRE - CHEF DE COZINHA

@ALAN.DATORRE