Arroz de braga

Ingredientes:

- 2 colheres sopa de óleo

- 1 xícara chá de bacon magro em cubos

- 700 g de coxas de frango

- 700 g de coxinhas de asa

- 1 peito de frango com osso em pedaços

- 250 g de moelas de frango

- 2 linguiças calabresa em rodelas

- 2 paios em rodelas

- 4 dentes de alho picados

- 1 cebola grande picada

- 1 pimentão vermelho picado

- 2 colheres de sopa de massa de tomates

- 4 tomates sem peles e sementes e picados

- sal a gosto

- pimenta a gosto

- 4 folhas de louro seco

- 3 xícaras chá de arroz

- 1 repolho médio

- 4 xícaras chá de caldo de galinha

- cheiros verdes a gosto.

Modo de preparo:

1. tempere os pedaços de frango com sal e pimenta. Reserve.

2. À parte, numa panela grande, aqueça o óleo, junte o bacon e espere fritar. Retire o bacon e reserve, nessa mesma panela, frite aos poucos os pedaços de frango, dourando bem. Retire e reserve.

3. Na mesma panela, frite a linguiça e o paio, retire e reserve.

4. Na mesma panela, junte os temperos, os vegetais, louro, refogue bem, junte o arroz, os pedaços de frango, as moelas, a linguiça e o paio, misture com cuidado, junte o repolho, cubra com caldo de galinha e deixe cozinhar tampado, em fogo médio. Finalize com os cheiros verdes.

Osley José - Chefe de cozinha

OSLEYJOSEE@GMAIL.COM