Atum com arroz de cogumelos

Atum

Ingredientes:

- 1 kg de atum

- 1 xícara de chá de gergelim preto

- 1 xícara de chá de gergelim branco

- 1 xícara de chá de azeite

- Sal a gosto

- Pimenta moída na hora a gosto

Modo de preparo:

1. corte o atum em postas de 160 gramas. Em um bowl, misture os gergelins. Adicione o sal e o azeite no atum para empanar. Feito isso, coloque um fio de óleo em uma frigideira quente e sele o atum com cuidado. Sele cada lado por 45” e sirva.

Molho tarê

Ingredientes:

- 4 colheres de sopa de açúcar mascavo

- ½ xícara de chá de saque mirim

- 2 colheres de sopa de gengibre ralado

- 2 xícaras de chá de molho de soja

- ½ xícara de chá de água

Modo de preparo:

1. leve uma panela ao fogo e deixa reduzir tudo até ficar um molho espesso e mais ou menos 1/3 do volume original. Sirva em cima do atum.

Arroz com cogumelos

Ingredientes:

- 1 cebola média bem picadinha

- 2 colheres de sopa rasas de manteiga

- 3 xícaras de chá de cogumelos fatiados

- 1 colher de chá de cheiro verde

- Sal a gosto

- 4 xícaras de chá de arroz branco cozido

Modo de preparo:

1. refogar a cebola e alho na manteiga. Acrescentar o cogumelo, ervas finas e sal a gosto. Juntar o arroz, mexer bem e servir.

Gustavo Pereira – chef de cozinha

@chefgustavopereira

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