Bacalhau à Zé do Pipo - Santa Receita

Ingredientes:

1 lombo de bacalhau

2 cebolas médias

1 litro de leite

4 colheres (sopa) de azeite

1 folha de louro

Sal e pimenta a gosto

1 tigela de maionese (feita com 2 gemas e 1 xicara de chá de azeite)

750g de batatas em purê

Azeitonas pretas a gosto

Modo de preparo:

Depois de bem demolhado, corta-se o bacalhau em postas. Cozinhe com o leite. Pique as cebolas e refogue com o azeite, o louro, sal e pimenta e um pouco de leite do cozimento do bacalhau. A cebola deve ficar branca e macia e nunca dourada demais. Depois de cozido, escorra o bacalhau e coloque num recipiente de barro ou, o que é preferível, cada posta num recipiente de barro individual. Coloque a cebola sobre as postas de bacalhau, que depois se cobrem completamente com a maionese. Contorna-se com o puré de batata passado pelo saco de confeiteiro e leva-se a gratinar. Enfeite com azeitonas pretas.

Contato
NELSON GONÇALVES - CHEF DE COZINHA
(12) 3663- 4702 / VILACHA.COM.BR
INSTAGRAM: @RESTAURANTEVILACHA

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40.