Ingredientes:
1 lombo de bacalhau
2 cebolas médias
1 litro de leite
4 colheres (sopa) de azeite
1 folha de louro
Sal e pimenta a gosto
1 tigela de maionese (feita com 2 gemas e 1 xicara de chá de azeite)
750g de batatas em purê
Azeitonas pretas a gosto
Modo de preparo:
Depois de bem demolhado, corta-se o bacalhau em postas. Cozinhe com o leite. Pique as cebolas e refogue com o azeite, o louro, sal e pimenta e um pouco de leite do cozimento do bacalhau. A cebola deve ficar branca e macia e nunca dourada demais. Depois de cozido, escorra o bacalhau e coloque num recipiente de barro ou, o que é preferível, cada posta num recipiente de barro individual. Coloque a cebola sobre as postas de bacalhau, que depois se cobrem completamente com a maionese. Contorna-se com o puré de batata passado pelo saco de confeiteiro e leva-se a gratinar. Enfeite com azeitonas pretas.
Contato
NELSON GONÇALVES - CHEF DE COZINHA
(12) 3663- 4702 / VILACHA.COM.BR
INSTAGRAM: @RESTAURANTEVILACHA
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