Bacalhau estupendo

Creme de mandioca

Ingredientes:

- 1 kg de mandioca cozida e amassada

- Sal e pimenta do reino a gosto

- 1 vidro de leite de coco (200ml)

- 1 copo de requeijão cremoso

- 2 dentes de alho amassados

Modo de preparo:

1. misturar tudo em uma tigela e reservar.

Bacalhau

Ingredientes:

- ½ xícara de chá de azeite

- 3 cebolas fatiadas

- 1 kg de bacalhau dessalgado

- Azeitonas verdes e pretas a gosto

- 2 tomates sem sementes em tiras finas

- 1 pimentão em tiras finas

- Salsinha bem picada

- Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

1. fazer um refogado com todos os ingredientes, reservar.

Montagem:

- 300 g de muçarela ralada

- Parmesão para polvilhar

Modo de preparo:

1. em um refratário, coloque todo o refogado de bacalhau, a muçarela e cubra com o creme de mandioca, polvilhe parmesão e leve ao forno por 30 minutos para gratinar.

Roberto Augusto – chef de cozinha

@robertoaugustocukinaria www.cursos.lojasantoantonio.com.br