Bacalhau supremo ao forno

Bacalhau supremo ao forno

Ingredientes

- 1,5 kg de bacalhau em postas pré-cozido

- 1 kg de batata doce em rodelas grossas pré-cozidas

Molho de tomate

Ingredientes:

- 1 xícara de chá de azeite

- 2 cebolas grandes fatiadas

- 5 dentes de alho amassados

- 6 tomates maduros sem sementes

- Sal e pimenta do reino a gosto

- 1 folha de louro

- Salsinha bem picada

Modo de preparo:

1. refogar todos os ingredientes por 5 minutos, reservar.

Molho branco

Ingredientes:

- 1 litro de leite

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 2 colheres de sopa de farinha de trigo

- Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

1. derreter a manteiga com a farinha, dar uma dourada, juntar o leite e os temperos, deixar engrossar, reservar.

Ingredientes da montagem:

- Queijo gorgonzola em pedaços

- Queijo muçarela

- Azeitonas pretas a gosto

- 500 g de catupiry

Modo de preparo:

1. Em um refratário grande ir fazendo a montagem, alternando bacalhau, os molhos e os queijos, por último um pouco de molho branco e parmesão ralado, levar ao forno até gratinar. Servir com arroz branco.

Roberto Augusto - chef de cozinha

Facebook: robertoaugusto

Instagram: @robertoaugustoculinaria