Bife à rolê ao strogonoff

Bife à rolê

- 1 kg de coxão duro em bifes

- Sal a gosto

- Pimenta do reino a gosto

- 4 dentes de alho amassados

- 1 cenoura em palitos

- 200 g de bacon e tiras

- 1 pimentão vermelho em tiras

- 3 colheres de sopa de azeite

- 1 cebola picada

- 1 lata de molho de tomates

- 1 lata de cerveja preta

- 1 xícara de chá de água

Modo de preparo:

1. temperar os bifes com sal e pimenta do reino e o alho, enrolar os bifes com um palito de cenoura, um de bacon e um de pimentão, enrolar e prender com palitos de dente, aquecer o azeite e selar os roles, juntar a cebola, o molho e a cerveja preta, colocar na pressão e contar 20 minutos.

Molho

Ingredientes:

- 3 colheres de sopa de catchup

- 1 colher de sopa de mostarda

- 150 g de champignon laminado

- 2 caixinhas de creme de leite

- 1 colher de sopa de amido de milho

- 200 g de muçarela ralada

- 50 g de parmesão ralado

Modo de preparo:

1. retirar os bifes e juntar o restante dos ingredientes, exceto os queijos, engrossar e colocar sobre os bifes, salpicar os queijos e levar ao forno por 10 minutos, servir com arroz branco e batata palha.

Roberto Augusto – Chef de cozinha

@robertoaugustoculinaria

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