Bolo chiffon de coco

Bolo chiffon

Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de óleo

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1 xícara (chá) de leite

- 6 gemas

- 6 claras

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 1 colher (chá) de cremor tártaro

- 1 pitada de sal

Modo de preparo:

1. aqueça o óleo com e adicione a farinha de trigo peneirada em uma tigela. Adicione o leite aos poucos e misture bem. Coloque as gemas e misture até ficar homogêneo. Bata as claras em neve, coloque o açúcar e adicione o cremor tartaro.

2. Coloque uma pitada de sal. Misture as claras com o creme de gemas, adicione em uma assadeira untada e enfarinhada ou coberta por papel manteiga. Asse em banho maria por 1h.

Recheio

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado

- 3 colheres de sopa de amido de milho

- 1 vidro de leite de coco (200ml)

- 2 xícaras de chá de chantilly batido

- 2 xícaras de chá de ameixa em calda picada

- ½ xícara de chá de coco ralado

Modo de preparo: 

1. Em uma panela, misture o leite condensado com o amido de milho, adicione o leite de coco e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.

2. Misture o creme frio ao chantilly e as ameixas. Coloque o coco e sirva para acompanhar o bolo chiffon. Se desejar, coloque o creme como recheio do bolo.

O cremor tártaro é parecido com o fermento em pó ou bicarbonato de sódio é um fino pó branco, inodoro e ligeiramente ácido.

Vivi Araújo – Chef de cozinha

www.chefviviaraujo.com

@vivichef_