Bolo de mandioca com cobertura de maracujá

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Massa

Ingredientes:

- 1 ½ xícara (chá) de açúcar

- ¾ xícara (chá) de manteiga sem sal e amolecida

- 3 ovos

- 1 vidro de leite de coco (200ml)

- 2 colheres (sopa) de fermento químico em pó

- 1 xícara (chá) de coco fresco, ralado, fervido e escorrido

- 3 xícaras (chá) de mandioca descascada, crua e ralada grossa

- 1 xícara (chá) de farinha de trigo

Cobertura

Ingredientes:

- 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro

- 3 colheres de sopa de suco de maracujá concentrado

Modo de preparo

Para a massa;

1. coloque em uma vasilha todos os ingredientes pela ordem, lembrando-se de misturar a cada nova adição de um item.

2. Coloque em uma panela pequena sem precisar untar e tampe.

3. Mantenha em fogo baixo por 40 minutos.

4. Após este tempo retire o bolo, vire, volte para a panela e doure mais 10 minutos.

5. Após este tempo desenforme em um prato.

Para a cobertura;

1. coloque em uma vasilha o açúcar e acrescente aos poucos o suco e misture até que fique um creme.

2. Então espalhe sobre o bolo e sirva.

Julio Cruz - chef de cozinha

Instagram: @chefjuliocruzoficial

Youtube: chef julio cruz