Bolo gelado de coco com ameixa

Massa

Ingredientes:

- 6 ovos grandes

- 1 e ¼ de xícara (chá) de açúcar refinado

- 1 xícara (chá) de leite

- ¼ xícara (chá) de óleo

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de amido de milho

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 1 pitada de sal

Modo de preparo:

1. bata os ovos com o açúcar até formar um creme fofo e esbranquiçado. Junte o leite e o óleo.

2. Bata por alguns segundos e desligue a batedeira.

3. Peneire a farinha de trigo com o amido de milho e mexa com um fouet.

4. Finalize com o fermento e o sal. Incorporando lentamente.

5. Despeje numa assadeira retangular (30x20cm) e leve ao forno pré-aquecido, asse por 30 minutos. Reserve.

Calda

Ingredientes:

- 1 vidro de leite de coco

- 1 xícara (chá) de leite

- 1 lata de leite condensado

Modo de preparo:

1. misturar tudo, utilize para molhar.

Recheio de coco

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado

- 1 e ½ xícara (chá) de açúcar refinado

- 1 vidro de leite de coco

- 2 xícaras (chá) de água

- 4 xícaras (chá) de coco seco ralado médio

Modo de preparo:

1. misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar, espere esfriar e recheie.

Recheio de ameixa

Ingredientes:

- 2 xícaras (chá) de ameixa seca sem caroço

- ½ xícara (chá) de água

- ½ xícara (chá) de açúcar refinado

Modo de preparo:

1. misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar por 15 minutos. Retire do fogo e bata num mixer alguns pedaços apenas, deixando umas inteiras. Utilize para rechear o bolo

Montagem:

1. corte o bolo no meio.

2. Molhe com a calda, coloque os recheios e a outra parte do bol.

3. Molhe novamente e deixe gelar por 10 horas na geladeira.

4. Depois corte os pedaços e molhe novamente na calda e envolva no coco ralado seco em flocos

Janaína barzanelli - chef de cozinha

(11) 95320-1516

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