Bolo vintage da chef Juliana Abbud

Massa:

2 ovos

1 ¼ xícara (chá) de açúcar mascavo (200g)

1 colher (café) de pó de café

1 colher (café) de bicarbonato

1 colher (chá) de fermento químico

1 xícara (chá) + 4 colheres (sopa) de farinha de trigo (140 g)

½ xícara (chá0 de nozes moídas (50 a 60g)

¾ xícara (chá) de leite (160 g)

¼ xícara (chá) de óleo

Modo de preparo: num recipiente junte os ovos, o óleo e o leite e reserve; em outro recipiente peneire a farinha, o bicarbonato, o sal e o café; junte o açúcar mascavo e as nozes. Junte os ingredientes líquidos aos secos e misture com a ajuda de um fuet até ficar homogêneo. Despeje em uma forma 15x10cm forrada com papel manteiga e leve ao forno a 180°c, até que esteja assado ao teste do palito. Retire do forno e deixe esfriar. Corte o bolo em 4 fatias horizontais e reserve.

Recheio 1:

300g de ameixa sem caroço

2 colheres (sopa) de açúcar

3 xícaras (chá) de água

Modo de preparo: numa panela coloque as ameixas e o açúcar, cubra com água e leve ao fogo até que fiquem bem macias. Retire do fogo. Reserve uma parte da calda e passe as ameixas no processador e reserve.

Recheio 2:

1 lata de leite condensado cozido na panela de pressão por 40 minutos.

Cobertura:

4 claras

12 colheres (sopa) de açúcar refinado

1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo: Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo mexendo sem parar até dissolver o açúcar. Coloque na batedeira e bata até esfriar totalmente.

Montagem: Num prato, coloque um discos de bolo, umedeça com a calda e coloque metade do doce de leite (leite condensado cozido), coloque outro disco de bolo, metade do doce de ameixa processado, repita o processo anterior e finalize com o doce de ameixa. Cubra e decore as laterais com o marshmallow. Sirva frio ou gelado.

Contatos:

JULIANA ABBUD - CHEF DE COZINHA

(11) 9 4057-2350

@CHEFJULIANAABBUD

YOUTUBE: CANAL CHEF JULIANA ABBUD