Massa
Ingredientes:
- 250ml de água
- 100g de manteiga sem sal
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de açúcar
- 150g de farinha de trigo
- 4 ovos grandes (200g)
Modo de preparo:
1. levar ao fogo a água, a manteiga, o sal e o açúcar até ferver, juntar a farinha e mexer bem, deixar cozinhar, colocar na batedeira e ir juntando os ovos aos poucos até agregar bem, colocar a massa em um saco de confeitar e pingar as bombas e carolinas em uma assadeira untada, levar para assar em forno 180 graus até dourar e secar bem, por cerca de 40 minutos, deixar esfriar e rechear, cobrir com chocolate derretido.
Recheio de chocolate
Ingredientes:
- 750 ml de leite
- 250g de açúcar
- 6 gemas peneiradas
- 5 colheres (sopa) de amido de milho (90g)
- 100g de chocolate meio amargo picado
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de conhaque
- Baunilha a gosto
Modo de preparo:
1. levar todos os ingredientes ao fogo exceto o conhaque e a baunilha, mexer até engrossar, depois colocar a essência e o conhaque.
Roberto Augusto – Chef de cozinha
@robertoaugustoculinaria
www.cursos.lojasantoantonio.com.br
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