4 receitas de brigadeiro gourmet para todos os gostos: tradicional, café, pistache e limão!

O Chef Roberto Augusto te ensina a fazer várias receitas de Brigadeiro Gourmet!

Confira a receita:

Brigadeiro gourmet tradicional

- 395g de leite condensado

- 200 ml de creme de leite

- 200g de chocolate ao leite picado

- 1 colher de sopa de glucose

Modo de preparo:

1. em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite, o chocolate picado e o xarope de glucose.

2. Leve ao fogo baixo, mexendo continuamente até que todos os ingredientes se integrem.

3. Em mais ou menos 30 minutos, ou quando a massa estiver se desprendendo do fundo da panela, é sinal que chegou ao ponto de enrolar.

4. Retire do fogo e deixe esfriar para fazer as bolinhas.

5. Por último cubra as bolinhas com confeitos de chocolate.

Brigadeiro gourmet de café

- 1 lata de leite condensado

- 175g de chocolate amargo

- 100 ml de creme de leite

- 1 colher de sopa de manteiga sem sal

- 1 colher de sopa de glucose

- 1 1/2 colher de sopa de extrato de café

- 1 pitada de sal

Modo de preparo:

1. junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo mexendo sem parar.

2. Lembre-se de mexer tanto nas bordas, quanto no fundo.

3. Você saberá que o brigadeiro está no ponto quando virar a panela e a massa desgrudar totalmente do fundo.

4. Quando estiver no ponto, espalhe a massa em uma travessa e cubra com filme plástico.

5. O filme deve estar em contato direto com a massa para que não fique ressecada.

6. Leve para a geladeira até gelar e depois faça as bolinhas.

7. Passe no confeito de sua preferência.

Brigadeiro gourmet de pistache

- 1 lata de leite condensado

- 100g de creme de leite

- 50g de pistache sem casca e sem sal

- 1 colher de sopa de manteiga sem sal

- 1 colher de sopa de glucose

- 1 pitada de sal

- 100g de chocolate branco

Modo de preparo:

1. com a ajuda de um processador, triture o pistache até que ele vire uma farinha bem fina.

2. Separe alguns inteiros para decorar no final.

3. Em uma panela grande junte todos os ingredientes, leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até soltar do fundo da panela, deixar esfriar e enrolar, passar no pistache triturado.

Brigadeiro gormet de limão

- 1 lata de leite condensado

- 100g de chocolate branco picado

- 1 colher de sopa de manteiga sem sal

- 1 colher de sopa de glucose

- 1 colher de chá de essência de limão

- Raspas de limão siciliano ou taiti

Modo de preparo:

1. junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo mexendo sem parar até obter o ponto de brigadeiro.

2. Deixe esfriar e faça as bolinhas.

3. Passe açúcar em volta e decore com raspinhas de limão.

Roberto Augusto – Chef de cozinha

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Instagram: @robertoaugustoculinaria