Caçarola de pernil com virado de cebola roxa

Pernil

Ingredientes:

- 1 ½ kg de pernil de porco em pedaços grandes

- Sal e pimenta do reino a gosto

- 2 colheres de sopa de óleo

- 2 colheres de sopa de farinha de trigo

- 1 colher de sopa de páprica doce

- 1 colher de sopa de açúcar

- 1 cebola grande picada

- 2 dentes de alho picados

- 1 pimenta vermelha picadinha

- 1 xícara de chá de vinho branco seco

- 2 colheres de sopa de extrato de tomates

- 2 xícaras de chá de caldo de legumes

Demais ingredientes:

- 1 xícara de chá de batatas doces descascadas e picadas

- 1 cenoura grande em pedaços

- 2 batatas em pedaços

- 1 maço de couve (folhas inteiras)

- Cheiro verde a gosto

Modo de preparo:

1. tempere o pernil com sal e pimenta, aqueça o óleo numa panela, passe os pedaços de pernil pela farinha e pela páprica e frite rapidamente.

2. Junte o açúcar, deixe caramelizar, adicione os líquidos, os demais ingredientes pela ordem, observando o tempo de cozimento de cada um.

3. Finalize com as folhas de couve dobradas (sem picar) e os cheiros verdes.

Virado de cebola roxa

Ingredientes:

- 2 colheres de sopa de óleo

- 4 colheres de sopa de manteiga

- 1 cebola roxa cortada em meio anéis

- Sal e pimenta a gosto

- 4 ovos

- 2 xícaras chá de farinha de milho amarela em flocos

- Cheiro verde a gosto

Modo de preparo:

1. numa panela, aqueça o óleo e a manteiga, refogue as cebolas, junte os ovos e espere coagularem. Misture rapidamente, junte a farinha e finalize com os cheiros verdes.

Osley josé – chef de cozinha

Osleyjosee@gmail.com