Camarão cremoso no coco verde
Ingredientes:
- 1 kg de camarões grandes descascados
- 6 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 1 colher de salsa picada
- 1 xícara de chá de pupunha picada
- 1/2 colher de café de açafrão
- 500 ml creme de leite fresco
- 40 ml de azeite
- 1 litro água de coco
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de chá de catupiry
- Suco de 2 limões
- Sal e pimenta a gosto
Finalização
Ingredientes:
- 3 cocos partidos ao meio
Modo de preparo:
1. Tempere os camarões com sal, pimenta e suco de limão. Deixe marinar por 30 minutos.
2. Em uma panela, derreta a manteiga e doure levemente o alho. Em seguida, acrescente a cebola.
3. Assim que a cebola estiver transparente, adicione o açafrão. Misture bem.
4. Coloque a farinha de trigo e continue misturando bem.
5. Adicione a água de coco aos poucos, mexendo bem para não empelotar.
6. Na sequência, adicione o creme de leite e o catupiry. Assim que ferver, desligue o fogo e reserve.
7. Em outra panela, aqueça o azeite e doure o camarão. Assim que o camarão estiver levemente dourado, adicione a pupunha. Reserve.
8. Misture metade dos camarões e a pupunha no molho, junto com a salsinha. Se necessário, acrescente mais sal e pimenta no molho.
9. Para finalizar, preencha com o molho cada metade do coco. Por cima do molho, acrescente a outra metade dos camarões.
Juliano Braz - Chef de cozinha
(11) 3645-0481 / www.festivaisceagesp.com.br
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