Camarão cremoso no coco verde

Camarão cremoso no coco verde

Ingredientes:

- 1 kg de camarões grandes descascados

- 6 dentes de alho picados

- 1 cebola grande picada

- 1 colher de salsa picada

- 1 xícara de chá de pupunha picada

- 1/2 colher de café de açafrão

- 500 ml creme de leite fresco

- 40 ml de azeite

- 1 litro água de coco

- 2 colheres de sopa de farinha de trigo

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 1 xícara de chá de catupiry

- Suco de 2 limões

- Sal e pimenta a gosto

Finalização

Ingredientes:

- 3 cocos partidos ao meio

Modo de preparo:

1. Tempere os camarões com sal, pimenta e suco de limão. Deixe marinar por 30 minutos.

2. Em uma panela, derreta a manteiga e doure levemente o alho. Em seguida, acrescente a cebola.

3. Assim que a cebola estiver transparente, adicione o açafrão. Misture bem.

4. Coloque a farinha de trigo e continue misturando bem.

5. Adicione a água de coco aos poucos, mexendo bem para não empelotar.

6. Na sequência, adicione o creme de leite e o catupiry. Assim que ferver, desligue o fogo e reserve.

7. Em outra panela, aqueça o azeite e doure o camarão. Assim que o camarão estiver levemente dourado, adicione a pupunha. Reserve.

8. Misture metade dos camarões e a pupunha no molho, junto com a salsinha. Se necessário, acrescente mais sal e pimenta no molho.

9. Para finalizar, preencha com o molho cada metade do coco. Por cima do molho, acrescente a outra metade dos camarões.

Juliano Braz - Chef de cozinha

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