Charutinho de repolho

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Charutinho de repolho

Ingredientes:

- 20 folhas de repolho cruas

Recheio

Ingredientes:

- 250 g de carne moída (capa de filé, coxão duro ou acém)

- 1 xícara (chá) de arroz cru tipo 1 agulhinha

- 2 colheres (sopa) de água gelada

- 1 colher (café) de pimenta síria

- ½ colher (café) de sal

Caldo

Ingredientes:

- Suco de 2 limões

- 1 cubo de caldo de carne

- ½ litro de água

Modo de preparo:

Para o caldo;

1. coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo alto por 5 minutos. Desligue a panela e reserve. Aqueça uma panela de água e escalde por exatos 30 segundos cada folha de repolho e reserve-as.

Para o recheio;

1. coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture com as mãos e coloque um bocado em cima de cada folha de repolho, Envolva as laterais sobre o recheio e em seguida enrole no sentido do comprimento até que fique em formato de charutinho; faça isto com delicadeza, mas com firmeza porque não pode ficar “frouxo” este "embrulhinho”.

2. Depois de todos enrolados disponha no fundo de uma panela, derrame sobre estes charutinhos o caldo reservado, mantenha a tampa fechada e em fogo médio cozinhe por 35 minutos. Após este tempo retire com delicadeza e sirva.

Julio Cruz – Chef de cozinha

chefjuliocruz@yahoo.com.br

Instagram: @chefjuliocruzoficial