Charutinho de repolho
Ingredientes:
- 20 folhas de repolho cruas
Recheio
Ingredientes:
- 250 g de carne moída (capa de filé, coxão duro ou acém)
- 1 xícara (chá) de arroz cru tipo 1 agulhinha
- 2 colheres (sopa) de água gelada
- 1 colher (café) de pimenta síria
- ½ colher (café) de sal
Caldo
Ingredientes:
- Suco de 2 limões
- 1 cubo de caldo de carne
- ½ litro de água
Modo de preparo:
Para o caldo;
1. coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo alto por 5 minutos. Desligue a panela e reserve. Aqueça uma panela de água e escalde por exatos 30 segundos cada folha de repolho e reserve-as.
Para o recheio;
1. coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture com as mãos e coloque um bocado em cima de cada folha de repolho, Envolva as laterais sobre o recheio e em seguida enrole no sentido do comprimento até que fique em formato de charutinho; faça isto com delicadeza, mas com firmeza porque não pode ficar “frouxo” este "embrulhinho”.
2. Depois de todos enrolados disponha no fundo de uma panela, derrame sobre estes charutinhos o caldo reservado, mantenha a tampa fechada e em fogo médio cozinhe por 35 minutos. Após este tempo retire com delicadeza e sirva.
Julio Cruz – Chef de cozinha
chefjuliocruz@yahoo.com.br
Instagram: @chefjuliocruzoficial
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