Cheesecake de damasco e nozes

Massa

Ingredientes:

- 1 ½ pacote de biscoito de amido de milho

- 100g de nozes trituradas

- 4 colheres de sopa cheias de manteiga sem sal

Recheio

Ingredientes:

- 1 tablete de manteiga sem sal

- 2 gemas

- 2 colheres de sopa de açúcar

- 2 cremes de leite de lata sem soro

- 1 leite condensado

- 300g de cream cheese

- 3 colheres de sopa de essência de nozes

- 1 pacote de 12g de gelatina sem sabor

- 5 colheres de sopa de água para hidratar a gelatina

Cobertura

Ingredientes:

- 200g de damascos

- 1 copo de água

- 5 colheres de sopa de açúcar

- 50g nozes picadas

- 1 pacote de gelatina incolor

- 5 colheres de água para hidratar a gelatina

Modo de preparo:

1. Triturar o biscoito maisena com as nozes e adicionar a manteiga derretida.

2. Colocar em uma forma de fundo removível e congelar por 15 min.

3. Bater na batedeira em velocidade alta a manteiga, o açúcar e as gemas até montar.

4. Hidratar a gelatina e aquecer.

5. Adicionar, um a um, cream cheese, leite condensado e o creme de leite, nesta ordem.

6. Por último a gelatina sem sabor derretida. Levar ao freezer por 2h.

7. Levar à cocção os ingredientes da cobertura até ferver.

8. Aguardar esfriar.

9. Adicionar a cobertura à base, voltar ao freezer por mais 2h. Desenformar e decorar.

Renata Campos - Confeiteira

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