Chester de gala

Chester de gala

Ingredientes:

- 1 chester inteiro

- Sal e pimenta do reino a gosto

- 1 xícara de chá de suco de laranja

- 1 xícara de chá de vinho branco

- 3 dentes de alho amassados

- Pimenta calabresa a gosto

Modo de preparo:

1. Temperar o chester, rechear e levar para assar.

Farofa de castanha

Ingredientes:

- 200g de bacon bem picada

- 3 colheres de sopa de manteiga

- 3 colheres de sopa de azeite

- 3 dentes de alho amassados

- 250g de farinha de mandioca

- 250g de farofa pronta

- Castanhas do brasil picadas a gosto

- Azeitonas a gosto

- Pimenta do reino a gosto

- Cheiro verde a gosto

Modo de preparo:

1. Refogar tudo e rechear o chester, levar para assar em forno 180 graus até dourar.

Uvas glaçadas

Ingredientes:

- 1 litro de água

- 1 saquinho de gelatina sem sabor (24g)

- Açúcar refinado

- 1 cacho de uva

Modo de preparo:

1. dissolver a gelatina na água e levar para derreter, passar os cachos de uva na água com a gelatina e em seguida no açúcar refinado, deixar secar.

Roberto Augusto – chef de cozinha

@robertoaugustoculinaria

Facebook: roberto augusto