Chilli com carne!

Base

Ingredientes:

- 2 xícaras chá de feijão vermelho

- 2 dentes de cravo

- 2 folhas de louro

Molho de carne:

- ½ xícara chá de bacon magro triturado

- 2 colheres sopa de banha de porco filtrada

- 2 colheres sopa de melado de cana ou rapadura triturada

- 350g de carne magra moída

- 350 g de pernil de porco ou lombo moído

- 2 pimentas vermelhas picadas

- 2 cebolas picadas

- 4 dentes de alho socados

- 1 colher chá de gengibre picado

- 1 colher sopa de páprica doce

- 1 colher sobremesa de pimenta chilli em pó

- 1 colher café de cominho em pó

- ½ colher café de cravo em pó

- 1 colher café de canela em pó

- 1 pimentão vermelho assado sem as peles e as sementes

- 2 xícaras chá de purê de tomates

- 4 colheres sopa de molho barbecue.

Finalização

Ingredientes:

- 1 xícara chá de bacon crocante triturado

- 200 g de queijo cheddar fatiado.

Modo de preparo:

1. Numa panela, aqueça a banha e frite o bacon, junte o melado, as carnes e refogue bem. Junte os condimentos, os vegetais, o feijão, o caldo reservado e deixe cozinhar em fogo lento. Importante que os feijões estejam macios, mas inteiros.

2. Finalize com os ingredientes restantes. Passe para cumbucas ou refratário, espalhe o bacon triturado, as fatias de queijo cheddar e leve ao forno para manter aquecido. Sirva a seguir.

Guarneça com salada (tomates e cebolas roxas temperados com limão, totopos, (arroz branco) guacamole (salada de abacates) e pico de galo (salada de tomates verdes, milho, cebolas, coentro, pimenta e suco de limão).

Osley José - Chef de cozinha

osleyjosee@gmail.com