Costelinha acebolada com inhame - Santa Receita

Para a costelinha

Ingredientes:

2,5kg de costelinha suína

2 colheres (sopa) de cachaça

3 cebolas picadas

3 dentes de alho picado

2 tomates picados

3 folhas de louro

1 maço de cheiro verde

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Em uma vasilha adicione as costelinhas com os ingredientes, deixe marinando por 12 horas em um saco plástico. Aqueça o forno em 170 graus. Leve as costelinhas em uma travessa coberta com papal alumínio por 30 min, após o tempo tire o papel e deixe dourar por 20 min. Sirva com o purê de inhame.

Para o purê de inhame

Ingredientes:

2kg de inhame

½ litro de leite

2 colheres (sopa) de margarina

1 xícara (chá) de queijo parmesão

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Descasque o inhame, coloque em uma panela e deixe cozinhar por 30 min e reserve em uma vasilha. Após o cozimento, processe e leve ao fogo com o leite, a manteiga e finalize com o queijo ralado.

Arroz de urucum

Ingredientes:

500g de arroz branco

2 dentes de alho picados

2 colheres (chá) de azeite

1 cebola picada

1kg de suã de porco

1 colher (chá) de urucum ou colorau

1 ½ caldo de legumes

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela adicione o azeite, alho e a cebola. Refogue até dourar. Acrescente a suã, mexa e acrescente o arroz. Mexa sempre. Coloque o caldo de legumes, ajuste o sal e deixe em cozimento por 15 minutos. Servir com cheiro verde e pimenta do reino.

Contato
IVAIR FÉLIX - CHEF DE COZINHA
HOTEL RAINHA DO BRASIL
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Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40