Costelinha de porco agridoce à filipina

Ingredientes:

- 1,250kg de costelinha de porco cortadas

- 1 colher de chá de páprica

- ½ xicara de vinagre de arroz

- ½ xicara de shoyu

- 1 ½ xicara de caldo de legumes

- 1 folha de louro

- grãos de pimenta do reino

- 3 dentes de alho descascados

- 1 colher de sopa amido de milho

- 1 colher de sopa de mel

- 2 colheres de óleo vegetal

- 2 cebolinhas cortadas em fatias finas

- arroz de jasmim ou basmati para acompanhar

Arroz de coco

Ingredientes:

- 3 xícaras (chá) arroz cozido

- ½ bacon picado

- ½ xícaras (chá) calabresa picada

- ½ litro de leite de coco

- Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. coloque as costelinhas em uma tigela e salpique com páprica. Tempere com pimenta do reino moída e regue com vinagre e shoyu. Vire a carne para cobri-la bem e deixe marinar por 30 minutos. Coloque uma caçarola de ferro grande (ou panela de fundo grosso) em fogo médio. Acrescente as costelinhas, a marinada e o caldo de legumes; o líquido deve cobrir metade da carne, mas, se não houver o suficiente, complete com água. Esmague os alhos grosseiramente com a lateral da lâmina da faca e junte-os à panela. Quando o líquido ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 1 hora e 30 minutos.

2. Tire a carne do fogo e seque-a com papel toalha. Remova qualquer traço de gordura da superfície do molho e ferva-o até reduzir pela metade. Misture o amido de milho com 1 colher (sopa) de água e junte ao molho, com mel. Deixe levantar fervura outra vez e cozinhe por 1-2 minutos, até engrossar um pouco. Mantenha o molho quente.

3. Aqueça o óleo em uma frigideira grande, em fogo de médio a alto. Acrescente as costelinhas e frite-as ate dourarem. Transfira-as para uma tigela grande de mesa e despeje o molho por cima. Salpique as fatias de cebolinhas e sirva com arroz jasmim.

Alessandra Von – Chef de cozinha

facebook.com/alevon_oficial

(11) 9 4292-4407