Culinária mexicana: aprenda a fazer cochinita pibil!

Cochinita

Ingredientes:

- 1 kg de pernil sem osso

- 2 colheres de sopa de sal

- 1/2 xícara de chá de urucum em pasta

- 3 pimentas negras

- 1 pitada (colher de café) de canela, cravo, cominho e orégano.

- 3 dentes de alho

- 1 litro de suco de laranja

- Folhas de bananeira

- Cebola roxa em conserva

- 200g de cebola roxa fileteada

- 1 xícara de chá de vinagre

- Suco de 2 limões

- Sal e orégano a gosto

- Pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. temperar o pernil com sal

2. adicionar o urucum, pimienta, canela, cravo, cominho, orégano, alho e suco de laranja no liquidificador e bater.

3. marinar a carne com a mistura

4. esquentar o forno 180 graus

5. preparar a forma com as folhas de bananeira previamente queimadas no fogo

6. colocar o.pernil marinado e assar por duas horas .

Preparação da.conserva

- 1 cortar as cebolas bem finas

- 2 colocar em uma vasilha com suco de limão e vinagre. Deixar repousar

- 3 temperar com sal e orégano

- 4 colocar pimenta a gosto

Paulo rodrigues - chef de cozinha

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