Cupim com missô e Oniguiri com missô!

Cupim com missô

Ingredientes:

- 2kg de cupim

- 400g de missô

- 1 colher de café de açúcar

- 100ml de saque mirin

- ½ colher de café de curry em pó

Modo de preparo:

1. misturar todos ingredientes menos o cupim fazendo uma pasta, passar na carne, de preferência deixar marinando no mínimo de 4 horas, colocar no saco de celofane, assar por aproximadamente 4 horas, retirar do celofane e grelhar em forno alto por 5 minutos.

Oniguiri

Ingredientes:

- 1 xícara de chá de arroz japonês

- 1 ½ xícara de chá de água

Missô temperado

- 200g de missô

- 100ml de saquê culinário seco

- 100ml de saquê mirin

- 12 colheres de sopa de açúcar

- 1 colher de sopa de manteiga derretida

Modo de preparo:

1. lave o arroz de 3 a 4 vezes até sair uma água límpida.

2. Cozinhe na panela de arroz ou em uma panela de pressão que após chiar cozinhar por 5 minutos em fogo médio, desligar e esperar parar de chiar.

3. Colocar os saques na panela e esquentar, flambar, após o fogo acabar colocar o restante dos ingredientes, misturar sem parar por 1 minuto.

4. Colocar o arroz cozido na forminha, após tirar pincelar manteiga e missô colocar na frigideira e pincelar o outro lado da mesma maneira, deixar dourar os dois lados e está pronto.

OSVALDO YOSHIMURA JR - CHEF DE COZINHA

(11) 5063-4317

INTAGRAM: @YOSHIIZAKAYA