Minicurso Junino: Aprenda a fazer Cuscuz paulista

Ingredientes

½ xícara de azeite

2 tomates maduros picados

3 latas de sardinha

1 vidro de palmitos picados

4 ovos cozidos

1 lata de ervilha

1 cebola média picada

3 dentes de alho amassados

2 cubos de caldo de camarão

1 colher de sopa de paprica

1 lata de molho de tomate

1 litro de agua

1 xícara de azeitonas picadas

pimenta do reino á gosto

4 xicaras (cha) de farinha de milho

1 xicara (cha) de farinha de mandioca

1 xícara de cheiro verde picado

Pimenta dedo de moça bem picada

Modo de preparo:

Passe azeite em uma forma de buraco decore com rodelas de tomate, sardinha, palmitos, rodela de ovos cozidos, ervilha, ou milho, reserve.

Em uma panela grande, coloque azeite e frite a cebola e o alho.

Junte os tomates picados, o caldo de camarão, e a páprica.

Coloque o molho de tomate e a água deixe ferver.

Junte as sardinhas limpas com o molho, a ervilha, azeitonas, palmito, pimenta e sal a gosto.

Após ferver, junte os ovos picados e a salsinha.

Coloque aos poucos a farinha de milho misturada com a farinha de mandioca até engrossar, deixe úmido, não muito seco.

Desligue o fogo, coloque na forma com ajuda de uma colher, aperte bem.

Deixe amornar e desenforme.

Chef Roberto Augusto

Instagram: @robertoaugustoculinaria