Delícia de chocolate e caramelo

Crosta

- 1 1/2 xícaras de chá de biscoito maria

- 1/3 xícara de chá de manteiga derretida

Modo de preparo:

1. faça a crosta: forre uma forma de pão com papel manteiga. Tritura as bolachas em um processador de alimentos, adicione a manteiga derretida e processe até combinar. Despeje na forma forrada e use as costas de uma colher para pressioná-la suave e firmemente. Coloque na geladeira para esfriar. Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Cheesecake:

- 3 pacotes de cream cheese

- 2/3 de xícara de chá de creme de leite

- 3 ovos

- 6 gemas

- 1 1/4 xícara de chá de açúcar mascavo

Modo de preparo:

1. em uma tigela grande, adicione o creme de queijo, creme de leite, ovos, gemas e açúcar mascavo. Use uma batedeira para misturar tudo. Despeje em cima da crosta e cubra a com papel alumínio. Coloque a forma do cheesecake em uma forma maior e coloque-a no forno. Despeje água fervente na forma maior para o banho de água. Asse por 1 hora e 45 minutos até que esteja assado. Deixe esfriar antes de colocar na geladeira durante a noite.

Para o caramelo:

- 2/3 xícara de chá de manteiga

- 3/4 xícara de chá de açúcar mascavo

- 1 lata de leite condensado

Modo de preparo:

1. faça a camada de caramelo: forre outra forma de pão com papel manteiga.

2. Em uma panela em fogo médio, adicione a manteiga e o açúcar e mexa até o açúcar derreter. Adicione o leite condensado e deixe ferver, mexendo sempre, por 3 minutos. Despeje a mistura na forma forrada. Deixe esfriar antes de colocá-lo na geladeira por 3 horas ou durante a noite.

Montagem:

1. monte o cheesecake: retire cuidadosamente o cheesecake da forma e vire-o com o lado direito para cima em uma travessa. Vire a camada de caramelo por cima e retire o papel manteiga.

Ingredientes do Ganache:

- 400g de chocolate ao leite picado

- 1 xícara de chá de creme de leite

Modo de preparo:

Coloque o chocolate ao leite em uma tigela grande. Leve o creme para ferver delicadamente, despeje sobre o chocolate e bata até ficar homogêneo. Despeje sobre o cheesecake e use uma faca pequena para alisar a parte superior e as laterais. Coloque na geladeira por 2 horas e, em seguida, use uma faca quente para cortar e servir.

Alessandra Von - chef de cozinha

chefalevon@gmail.com

@chefalevon