Deliciosa Leitoa recheada!

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Leitoa recheada

O Chef Roberto Augusto ensina a fazer uma receita deliciosa de Leitoa recheada!

Confira a receira:

Leitoa recheada

- 1 leitão de aproximadamente 6 kg

Marinada

Ingredientes:

- 10 dentes de alho

- Sal e pimenta do reino a gosto

- 500 ml de vinagre branco

- 500 ml de vinho tinto seco

- 1 colher de sopa de pimenta calabresa

Modo de preparo:

1. bater todos os ingredientes no liquidificador, temperar a leitoa e deixar na marinada por 12 horas, rechear a leitoa, costurar e levar para assar em forno 180 graus coberta com papel alumínio por 3 horas, descobrir e deixar dourar.

Recheio

Ingredientes:

- 3 colheres de sopa de manteiga

- 1/2 xícara de chá de azeite

- 2 cebolas picadas

- 4 dentes de alho amassados

- 2 gomos de linguiça calabresa em cubinhos

- 1 pimentão vermelho em tiras

- 200g de azeitonas fatiadas

- Pimenta dedo de moça a gosto

- Pimenta do reino a gosto

- 500 g de farinha de milho

- Cheiro verde a gosto

- Uvas passas pretas a gosto

- 2 kg de batatas miúdas inteiras bem lavadas

Modo de preparo:

1. refogar bem a cebola e o alho na manteiga com o azeite, juntar a linguiça, refogar, desligar o fogo e juntar o restante dos ingredientes, rechear a leitoa, costurar com barbante, levar para assar com as batatas.

Roberto Augusto – Chef de cozinha

Facebook: Roberto Augusto

Instagram: @robertoaugustoculinaria