Delicioso bacalhau

Creme de mandioquinha

Ingredientes:

- 1 kg de mandioquinha cozida e espremida

- 500 ml de creme de leite fresco

- Sal e pimenta do reino

- 1 copo de requeijão cremoso

- 1 pitada de noz moscada

Modo de preparo:

1. bater o creme de leite com a mandioquinha no liquidificador, levar ao fogo e juntar o ressaltante dos ingredientes, reservar.

Refogado de bacalhau

Ingredientes:

- 1 kg de lascas de bacalhau

- Azeite q.b.

- 1 cebola fatiada

- 4 dentes de alho picado

- Azeitonas verdes e pretas a gosto

- Cheiro verde a gosto

- 1 pimentão vermelho em tiras

Modo de preparo:

1. refogar tudo rapidamente, reservar.

Cobertura

Ingredientes:

- 200g de muçarela ralada

- 100g de parmesão ralado

- 1 pão francês duro esfarelado

- Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

1. misturar tudo e salpicar sobre o bacalhau.

Montagem:

1. colocar o bacalhau no fundo de um refratário, todo o creme de mandioquinha e por cima a cobertura, levar ao forno por 30 minutos.

Roberto Augusto – chef de cozinha

@robertoaugustoculinaria

Facebook: roberto augusto