Delicioso cruffin!

Esponja

Ingredientes:

- 100 ml de água

- 1 pacote de fermento seco de 10g

- ½ xícara de chá de farinha de trigo

Massa

Ingredientes:

- ¼ xícara de chá de açúcar

- 1 colher de café de sal

- ¾ xícara de chá de leite

- 2 colheres (sopa) água

- 2 ¾ xícaras de chá de farinha de trigo

- 1 tablete de manteiga

- 1 ovo para pincelar

- Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Recheio de leite em pó

Ingredientes:

- 300 ml de leite

- 3 colheres de sopa de amido de milho

- 1 lata de leite condensado

- 1 xícara de chá leite em pó

- ½ caixinha de creme de leite

Recheio de creme de avelã

Ingredientes:

- 1 caixinha de creme de leite

- 300g de creme de avelã

Modo de preparo da esponja:

1. em um bowl, misture o fermento, a água morna e a farinha. Deixe descansar 15 minutos ou até ficar com a superfície com bastante bolhas.

Modo de preparo da massa:

1. em um outro bowl, misture o açúcar, o sal, leite até dissolver tudo. Peneire a farinha de trigo sobre a mistura do fermento.

2. Adicione a outra mistura de leite e comece a trabalhar a massa. Adicione metade da manteiga derretida. Amasse bem até a massa ficar homogênea. Deixe a massa descansar e dobrar de volume.

3. Divida a massa em pequenas porções e depois abra os pedaços de massa bem fina.

4. Passe a manteiga em temperatura ambiente com um pincel. Enrole no sentido do cumprimento.

5. Depois corte ao meio no comprido. Enrole cada tira com as camadas para fora, formando um bolinho.

6. Coloque para crescer em forminhas de cupcake até dobrar de volume, por volta de mais 40 minutos. Depois de crescida, pincele o ovo batido sobre a massa e leve para assar em forno pré-aquecido a 180º até que doure.

Modo de preparo do recheio de leite em pó:

1. junte todos os ingredientes numa panela e mexa bem. Cozinhe em fogo médio, sem parar de mexer até desgrudar do fundo. Espere esfriar cobrindo a superfície com um filme plástico.

Modo de preparo do recheio de creme de avelã:

1. misture o creme de avelã e o creme de leite até que fique cremoso. Rechear tirando o miolo do cruffin e enchendo com um saco de confeitar. Polvilhe açúcar de confeiteiro para finalizar.

Alessandra Von – chef de cozinha

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