Agora você vai aprender a fazer pão caracol de coco na frigideira. Quem vai te ensinar é o chef julio cruz.
Confira a receita:
Recheio creme de coco
Ingredientes:
- 2 gemas
- 2 xícaras (chá) de leite
- ¾ xícara (chá) de açúcar
- ½ colher (café) de essência de baunilha
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 200g de coco fresco ralado
Massa
Ingredientes:
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de margarina amolecida
- 1 cubo de fermento biológico fresco (15g)
- 1 colher (sopa) de açúcar
- ½ colher (café) de sal
- 1 xícara (chá) de leite
- ½ colher (café) de essência de baunilha
- 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
Cobertura
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de leite condensado
- 100g de coco seco ralado
Modo de preparo:
1. para o recheio, coloque tudo em uma frigideira com exceção do coco fresco.
2. Misture com um batedor de silicone e cozinhe em fogo moderado até encorpar.
3. Logo na sequência coloque o coco fresco, misture e reserve para esfriar.
4. Para a massa coloque em uma vasilha todos os ingredientes, mexendo sempre a cada vez que um novo item for introduzido.
5. Sove bem a massa por uns 5 minutos, cubra com um pano e deixe fermentar por 15 minutos.
6. Em seguida abra esta massa em formato retangular sobre uma mesa polvilhada com farinha, espalhe o recheio já frio, enrole como um rocambole e corte fatias com dois dedos de espessura. Coloque estas fatias com o recheio voltado para cima no fundo de uma frigideira sem untar.
7. Cubra com a tampa e em fogo mínimo asse por 15 minutos de cada lado ou até dourar a seu gosto. Retire da panela, regue com leite condensado e polvilhe coco seco ralado
Julio cruz – chef de cozinha
Chefjuliocruz@yahoo.com.br
Instagram: @chefjuliocruzoficial
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