Delicioso Puchero

Puchero

Ingredientes:

- ½ kg de grão de bico cozido

- 1 kg de patinho em pedaços

- 1 kg de costela dessalgada de porco

- 2 linguiças tipo calabresa em rodelas

- 5 batatas médias em rodelas

- 3 dentes de alho picados

- 2 cebolas médias picadas

- 1 colher de chá de páprica ou colorau

- Sal a gosto

Modo de preparo:

1. cozinhar na panela de pressão o grão de bico com o patinho por 30 minutos. Retirar alguns pedaços e desfiar. (reservar). Na mesma panela, juntar as costelas e o restante dos ingredientes e cozinhar por mais 10 minutos na panela de pressão. Refogar o restante dos ingredientes em uma panela a parte e temperar o caldo.

Almôndegas

Ingredientes:

- 5 pães amanhecidos demolhados em água que cozinhou o grão de bico

- Patinho cozido desfiado

- 1 ovo inteiro

- 1 xícara de chá de cheiro verde picado

- 1 colher de chá de canela em pó

- 1 xícara de queijo ralado parmesão

- Farinha de trigo q.b.

- Óleo de soja q.b.

Modo de preparo:

1. espremer os pães para tirar a água e picar. Em uma vasilha, misturar todos os ingredientes e formar uma massa. Fritar em óleo de soja quente até dourar.

Danilo Galhardo – chef de cozinha

@chefdanilogalhardo

(11) 2021-4036