Puchero
Ingredientes:
- ½ kg de grão de bico cozido
- 1 kg de patinho em pedaços
- 1 kg de costela dessalgada de porco
- 2 linguiças tipo calabresa em rodelas
- 5 batatas médias em rodelas
- 3 dentes de alho picados
- 2 cebolas médias picadas
- 1 colher de chá de páprica ou colorau
- Sal a gosto
Modo de preparo:
1. cozinhar na panela de pressão o grão de bico com o patinho por 30 minutos. Retirar alguns pedaços e desfiar. (reservar). Na mesma panela, juntar as costelas e o restante dos ingredientes e cozinhar por mais 10 minutos na panela de pressão. Refogar o restante dos ingredientes em uma panela a parte e temperar o caldo.
Almôndegas
Ingredientes:
- 5 pães amanhecidos demolhados em água que cozinhou o grão de bico
- Patinho cozido desfiado
- 1 ovo inteiro
- 1 xícara de chá de cheiro verde picado
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 xícara de queijo ralado parmesão
- Farinha de trigo q.b.
- Óleo de soja q.b.
Modo de preparo:
1. espremer os pães para tirar a água e picar. Em uma vasilha, misturar todos os ingredientes e formar uma massa. Fritar em óleo de soja quente até dourar.
Danilo Galhardo – chef de cozinha
@chefdanilogalhardo
(11) 2021-4036
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