Doce de figo cristalizado e Doce de figo em calda!

Doce de figo em calda

Ingredientes:

- 1 ½ de figo verde fresco

- 3 litros de água

Modo de preparo:

1. levar o figo para ferver por 10 minutos, escorrer a água e leve o figo para congelar até ficar bem duro, por 3 horas, após esse tempo, lavar o figo um por um sobre água correte para retirar a pelinha, após esse processo colocar os figos na calda e deixar cozinhar por 30 minutos, repetir a fervura por mais 30 minutos no outro dia, envasar quente em vidros.

Calda

Ingredientes:

- 1 ½ kg de açúcar cristal

- 3 litros de água

Modo de preparo da calda:

1. levar para ferver e juntar os figos.

Doce de figo cristalizado

Ingredientes:

- 1 ½ kg de figo

- 1,5kg de açúcar cristal

- 3 litros de água

Modo de preparo:

1. levar o figo para ferver por 10 minutos, escorrer a água e leve o figo para congelar até ficar bem duro, por 3 horas, após esse tempo, lavar o figo um por um sobre água correte para retirar a pelinha.

Calda

Ingredientes:

- 1 ½ kg açúcar

- 3 litros de água

Modo de preparo:

1. deixe a calda secar toda, escorrer os figos em uma peneira e passar os figos em açúcar refinado e deixar secar por 2 dias.

Roberto Augusto – chef de cozinha

@robertoaugustocukinaria

www.cursos.lojasantoantonio.com.br