Escondidinho de banana da terra com paleta defumada

Carne de fumeiro desfiada

Ingredientes:

500g de paleta defumada

1 cebolas roxa

1l de água

1 colher de sopa de manteiga de garrafa

2 colheres de sopa de cream cheese

½ xícara de chá de queijo coalho ralado

6 unidades de banana da terra madura

½ xícara de chá de salsinha picada

½ xícara de chá de cebolinha picada

sal a gosto

Modo de preparo:

Corte a carne em cubos grandes, transfira para uma panela de pressão de deixe cozinhar por cerca de 40 minutos.

Em uma frigideira acrescente a manteiga e o azeite e em seguida refogue a cebola. quando a cebola estiver translúcida acrescente a carne e refogue até incorporar totalmente. finalize com salsinha e cebolinha. Reserve.

Purê de banana da terra

Modo de preparo:

Corte a banana da terra sem remover a casca em rodelas de aproximadamente 2cm. Cozinhe a banana até que a textura permita espetar um garfo facilmente.

Despreze a água, deixe esfriar, retire as cascas e processe

em uma panela acrescente o purê de banana e em seguida o cream cheese, incorpore os dois ingredientes e desligue o fogo.

Montagem:

Em um refratário de acomode metade do purê, sobre ele a carne e sobre a carne o restante do purê. Finalize com queijo coalho ralado sobre o purê e leve ao forno pré aquecido a 300c até gratinar.

Personal Chef Nívea Rigaud 
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