Especial de calzones

Massa

Ingredientes:

- 1 envelope de fermento biológico seco

- 3 colheres de sopa de açúcar

- 1 colher de sopa rasa de sal

- 1 1/2 xícara de chá de leite

- 1 1/2 xícara de chá de água

- 1/2 xícara de chá de óleo

- Farinha de trigo até dar ponto (cerca de 1kg)

Modo de preparo:

1.  misturar tudo e sovar bem, deixar descasar por 30 minutos e depois montar os calzones, deixar crescer e assar até dourar.

Recheio de escarola

- 3 colheres de sopa de azeite

- 2 dentes de alho

- 1 cebola picada

- 1 maço de escarola cortada

- Sal, pimenta e orégano a gosto

- 200 g de bacon em cubinhos frito

- 300 g de muçarela ralada

Modo de preparo:

1. refogar o alho e a cebola no azeite, juntar a escarola rapidamente, apagar o fogo, temperar e deixar escorrer, depois juntar o bacon e a muçarela, modelar os calzones e levar para assar em forno 200 graus até dourar.

Recheio de calabresa

- 300 g de calabresa fatiada fina

- 150 g de catupiry

- 200 g de muçarela ralada

Modo de preparar:

- montar os calzones e levar para assar.

Recheio de frios

- 250 g de presunto fatiado

- 250 g de muçarela fatiada

- 2 tomates sem sementes e picados

Modo de preparo:

1. monte os calzones.

Roberto Augusto – chef de cozinha

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