Feijão de forno recheado

Ingredientes para o feijão:

- 3 dentes de alho amassados

- 3 colheres de sopa de óleo

- 1 pimentão vermelho picado

- 2 tomates sem sementes picados

- 1 kg de feijão cozido

- 2 folhas de louro

- Sal a gosto

- Água para ferver

Modo de preparo:

1. refogar o alho no óleo, juntar o pimentão e o tomate, juntar o feijão e os temperos a gosto, deixar ferver por 10 minutos, reservar.

Recheio

Ingredientes:

- 2 colheres de sopa de azeite

- 2 gomos de linguiças calabresa fatiada

- 3 cebolas grandes fatiadas

Modo de preparo:

1. refogar a linguiça no azeite, juntar a cebola, refogar rapidamente, reservar.

Cobertura

Ingredientes:

- 1 kg de costelinha de porco (já refogada)

- Farinha de mandioca

- Queijo parmesão ralado grosso

- Fatias de bacon

- Salsinha bem picada.

Modo de preparo:

1. Colocar a metade do feijão em uma travessa grande, colocar os pedaços de costelinha, a calabresa refogada, o restante do feijão, polvilhar farinha de mandioca, parmesão, colocar fatias de bacon e levar ao forno por 40 minutos, depois salpicar a salsinha e servir com arroz branco

Roberto Augusto – chef de cozinha

Instagram @robertoaugustoculinaria

www.cursos.lojasantoantonio.com.br