Filé de peixe com crosta de ervas e Purê de abóbora defumado - Santa Receita

Para o purê

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de abóbora cabotiá

2 colheres (sopa) de mel

1 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de manteiga

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Espalhar os pedaços de abóbora por uma forma, salpicar sal e pimenta do reino. Espalhar o mel sobre os cubos de abóbora. Assar em forno pré-aquecido a 180ºc por 15 min. Bater em um liquidificador, os cubos de abóbora assados com leite e manteiga até atingir a consistência desejada. Reservar.

Para o peixe com crosta de ervas

Ingredientes:

2 filés de tilápia

1 xícara (chá) de tomate cereja cortada ao meio

2 colheres (sopa) de manjericão

1/2 xícara (chá) de cebola roxa cortada em tiras

2 colheres (sopa) de azeite

Farofa para crosta

Ingredientes:

1 xícara (chá) de salsinha

1/2 xícara (chá) de manjericão

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

2 xícaras (chá) de pão amanhecido cortado em cubos

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Temperar os filés de tilápia com sal e pimenta. Em uma frigideira, espalhar um fio de azeite e dourar os filés dos dois lados por 1 min cada lado. Reservar. Em uma panela, aqueça um fio de azeite! Começar a refogar as cebolas roxas, cozinhar por 1 min. Adicionar o tomate cereja e cozinhar por mais 1 min. Adicionar sal e pimenta. Desligar a panela e finalizar com manjericão! Reservar.

Para a Crosta de ervas:

Em um processador, adicione o pão em cubos, a salsinha, o manjericão e o queijo parmesão. Processar até obter uma farinha verde.

Montagem:

Em uma forma, adicionar os filés de peixe, espalhar a salsa por cima do peixe e finalizar com a farinha de ervas. Levar para assar no forno pré-aquecido a 180ºC por 10 min. Em um prato! Adicionar uma cama de purê de abóbora, colocar o peixe com crosta de ervas por cima e finalizar com um fio de azeite.

Contato
RICARDO BERTOLIN - CHEF DE COZINHA
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Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40.